Lorsque l’on est intolérant au lactose, on a parfois l’impression de ne plus rien pouvoir manger. Or il suffit parfois de remplacer quelques ingrédients et d’adapter les recettes. Découvrez donc comment faire un cheesecake sans lactose pour le plus grand plaisir de tous les gourmands.
Cheesecake sans lactose à la mangue et à la noix de coco
Le plus dur pour faire un cheesecake sans lactose est de trouver comment remplacer le lait, le fromage, la crème, etc… Il existe de nombreuses façons d’y parvenir et de nombreuses recette. Voici un premier exemple de cheesecake sans lactose, aux saveurs exotiques.
Ingrédients
- 2 mangues fraîches pelées et coupées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 450 grammes d’amandes
- 175 grammes de dates
- 150 grammes de noix de coco râpée
- 90 grammes de flocons d’avoine
- 450 grammes de noix de cajou
- 240 ml de lait de coco
- 250 ml de jus de citron vert
- 240 grammes de beurre de coco
- 240 ml d’huile de coco
- 8 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
- 2 pincées de fève tonka râpée
Préparation
- Avant réaliser votre recette, faites tremper les noix de cajou, les amandes et les dates séparément pendant 4h.
- Tapissez le fond d’un moule d’environ 27 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Commencez par faire la purée de mangue. Pour cela, réduisez les mangues en purée avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Réservez cette préparation.
- Faites ensuite la base du cheesecake. Égouttez les amandes et les dates. Mixez-les ensemble avec la noix de coco râpée et les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une pâte solide et malléable. Versez cette préparation au fond du moule et pressez-la fortement en recouvrant tout le fond du moule.
- Réalisez ensuite la crème de coco. Pour cela, égouttez les noix de cajou. Mixez-les avec le lait de coco, le jus de citron vert. Vous devez obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez ensuite le beurre de coco, l’huile de coco et le sucre de fleur de coco en continuant à mixer. La préparation ne doit pas être trop liquide mais complètement lisse.
- Versez la crème de coco dans le moule en recouvrant la base. Répartissez ensuite la purée de mangue par-dessus. Mettez le tout au freezer pendant 4 ou 5h. Sortez le cheesecake une quinzaine de minutes avant de servir.
Source recette : https://www.delscookingtwist.com/
Cheesecake sans lactose au chocolat
La préparation de desserts sans lactose s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée. Ces cheesecake au lactose sont moins mauvais pour la santé que les gâteaux industriels ou préparés. Ils contiennent des aliments essentiels pour la santé. Souvent sucrés, ils sont tout de même à consommer avec modération.
Ingrédients
- 150 grammes de dattes sans noyaux
- 150 grammes de poudre d’amandes
- 60 grammes de flocons d’avoine
- 30 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 200 grammes de yaourt de soja
- 65 grammes de beurre de noix de cajou
- 30 ml de lait de soja
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/3 de cuillère à café d’agar agar
- chocolat noir
Préparation
- Commencez par faire la pâte qui sera la base du cheesecake. Pour cela, Mixez ensemble la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les dates, l’huile de coco et l’eau. Vous devez obtenir un pâte homogène.
- Répartissez la pâte sur le fond d’un moule d’environ 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Placez au freezer le temps de faire l’appareil.
- Pour l’appareil, fouettez l’agar agar avec le lait de soja dans une casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant de façon continue. Laissez refroidir un peu.
- Mélangez le yaourt de soja, le beurre de noix de cajou, les graines issues de la gousse de vanille, et le sucre de coco. Mélangez délicatement les deux préparations. Versez le tout sur la base du cheesecake et placez au frais pendant 2h.
- Avant de servir, nappez le cheesecake de chocolat noir fondu.
Source recette : https://www.cuisineactuelle.fr/
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