Préparation : 30 mn / Pas de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 g de biscuits à la cuiller
- 500 g de fromage blanc égoutté
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 oeufs
- 4 feuilles de gélatine
- 550 g de framboises
- 125 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 citron et demi.
Préparation mousse de fromage blanc et framboises :
Mixez 250 g de framboises avec le jus d’1/2 citron et le sucre glace. Passez au tamis et entreposez au réfrigérateur.
Tapissez le fond d’un moule à bord amovible de papier sulfurisé et recouvrez-le de biscuits. Trempez la gélatine, essorez-la et faites-la fondre sur feu doux dans le jus du dernier citron.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre. Incorporez le fromage blanc lissé au fouet, le jus de citron avec la gélatine, puis très délicatement la crème montée en chantilly, enfin les blancs battus en neige avec 25 g de sucre. Versez sur les biscuits. Entreposez 6 h au frais.
Otez le moule, décorez avec le reste des framboises et servez avec le coulis très frais.
