Ingrédients
Pour la pâte à crumble
- 100g / 3½oz farine
- 100g / 3½oz cassonade lumière
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 50 g / 2 oz de beurre non salé
- Lait 1 cuillère à café de
Pour la base de biscuit
- 100g / beurre de 3½oz
- 250g / 9 oz biscuits d’avoine, écrasé
Pour la garniture
- 1 grosse pomme Bramley, pelées, coeur enlevé, coupé, mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 500g / £ 1 2 onces de fromage mascarpone
- 400g / 14 oz de fromage à la crème
- 125g / 4½oz sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, de la longueur cassés, seules les semences
- 1 x 150ml / 5 fl oz bain de crème acide
- 4 œufs fermiers
- 100g / 3½oz raisins secs (facultatif)
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ c noix de muscade râpée
Préparation Cheesecake façon crumble aux pommes
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4.
Pour la pâte à crumble, versez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Frottez dans le beurre avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporer le lait et mettre de côté.
Pour la base de biscuit, mélanger les biscuits de beurre fondu et écrasées dans un bol, puis appuyez sur le mélange dans la base de 23cm / 9 po à charnière étain. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture, faire cuire les tranches de pommes dans une casserole d’eau bouillante pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à tendreté mais tenant toujours leur forme. Égoutter et laisser refroidir.
Battre le mascarpone et le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Battre le sucre, les graines de vanille et la crème fraîche et battre jusqu’à consistance lisse. Battre les oeufs, un à la fois, et bien mélanger.
Verser la moitié de la garniture sur le fond de biscuit refroidi. Garnir avec les tranches de pommes et raisins secs (si vous utilisez) et saupoudrer sur les épices, puis la cuillère sur le mélange restant.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis ouvrez la porte du four, retirer le gâteau un peu et saupoudrer la pâte à crumble sur le dessus. Fermez la porte et laissez cuire pendant encore 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage est le plus souvent définie avec une légère oscillation dans le milieu.
Éteindre le four et laisser le gâteau dans le four pendant deux heures, puis retirer du four et laisser refroidir complètement.
