Le Saint Florentin donne au cheesecake new-yorkais un moelleux et une fraîcheur incomparable et une réelle personnalité. Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 grammes de pousses d’épinards
- 500 grammes de fromage frais saint florentin
- 225 grammes de crackers salé (type Tuc)
- 100 grammes de beurre
- 50 gramme de noisettes décortiquées
- 20 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- pincée de sel
- pincée de poivre
Préparation et cuisson Cheesecake Saint Florentin
- mixer les crackers salés Tuc avec le beurre fondu et des noisettes. mettre dans un moule carré de 22 à 24 cm de côté. réfrigérer 1h.
- ciseler la ciboulette et 100 grammes de pousses d’épinards. monter la crème bien froide en chantilly. mélanger le tout avec le fromage frais. verser sur le fond de biscuit. tasser bien et réfrigérer 1h.
- peler et hacher l’ail. fraire “tomber” le reste de pousses d’épinards 5 minutes à la poêle dans l’huile avec l’ail. saler et poivrer.
- laisser refroidir puis répartir sur le cheesecake. servir.
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